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    瀘州老窖:歲月荏苒,我無法忘記那些扶著我向前走的人

    來源:微酒 作者:微酒 責編:楊帆

    內容來源:微酒 文 | 羅亞玲

     

    前言:

     

    3月8日,2019瀘州老窖·國窖1573“生命中的那壇酒·致敬新中國七十華章”主題活動在瀘州酒城大劇院舉行。熟悉瀘州老窖的行業人士都知道,來自各行各業的意見領袖現場回憶并講述“生命中的那壇酒”背后的故事,已經成為與瀘州老窖·國窖1573封藏大典一脈相承的常規節目了。

     

    這一次,原文化部副部長、中國非物質文化遺產奠基人周和平先生,中國白酒泰斗陳茂椿之子陳尚智先生,中國著名白酒專家李大和先生,瀘州老窖原副廠長、總工程師、賴高淮先生,中國著名白酒專家梁邦昌先生,中國白酒泰斗周恒剛之女周心明女士,瀘州老窖原副廠長任玉茂先生,資深廣告創意、制作監制饒苑菁先生,中國著名配音演員、語言表演藝術家孫悅斌先生,華西證券股份有限公司黨委書記、董事長蔡秋全先生等十余位與瀘州老窖頗具淵源的嘉賓來到現場,娓娓講述了他們與瀘州老窖這杯酒背后的故事。

     

    從賴高淮研究人工培養老窖技術到陳茂椿撰寫《瀘州酒曲生產工藝》一書,從國家名酒評選的幕后故事到“你能品味的歷史”這句經典廣告詞誕生的緣由......

     

    故事雖然散碎,卻共同勾勒出瀘州老窖不該被遺忘,也無法被遺忘的繪本。為便于把這些故事統合起來,微酒記者將以瀘州老窖的擬人第一人稱形式,帶大家走進這70年間的時光隧道。

     

    我是瀘州老窖,沒錯,就是你所熟知的那個瀘州老窖。

     

    都說年紀越大,記性越差,我倒是個例外。

     

    我清晰地記得,695年前,有個叫郭懷玉的人創制了“甘醇曲”,給了我靈魂,他后來被稱為“制曲之父”;446年前,又有個叫舒承宗的人采集瀘州城外五渡溪黃泥,建了“瀘州大曲老窖池群”,為我安上了心臟,他后來被稱為“國窖始祖”;再后來,幾百年時光悠悠,我才練就了這副身板。

     

    歲月荏苒,我無法忘記那些扶著我向前走的人。今年恰逢新中國成立70周年,就說道說道建國后的風風雨雨吧。

     

    01

     

    上世紀五、六十年代的時候,我不叫現在這名兒,叫“瀘州大曲酒廠”。當時四川有四家國營酒廠,我是老大。既然是老大,國家當然很重視。我有五個分廠,共500多名員工,人才濟濟——全國勞動模范、全國政協委員、高級工程師……全都為我勞心勞力。可以說,我就是白酒界的黃埔軍校。

    1955年初,一個叫賴高淮的小伙子進了廠。聽說他家里很富足,是個富二代。他是廠里的技術員,整天在各個車間“搗鼓”,汗流浹背的模樣看得我都想給他擦擦。結果還真讓他做出了大名堂——“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒工藝”等成果先后從他手里蹦了出來,十多項重大科技成果獎拿到他手軟。

     

    在賴高淮進廠的同一年,有個技術顧問也來了廠里——陳茂椿。他的履歷帶著幾分傳奇色彩。他1936年畢業于北京大學化學系,先后赴各個糖、酒廠實習考察,積累了大量的制糖釀酒知識。抗戰時期,日軍封鎖了我國沿海交通,切斷了汽油的進口渠道,國內汽油奇缺。陳茂椿與撤退到四川的老師和同學們科技救國,利用資中、內江一帶豐富的甘蔗資源,將糖廠的蒸餾設備加以改制,造出了濃度達到90度的酒精,硬是讓汽車動了起來。后來他們又發酵蒸餾糖蜜混合物,把酒中的水分去掉,研制出了“無水酒精”,讓飛機上了天。

     

    陳茂椿在廠期間,為我做的最重要的一件事就是寫了一本書,一本在后來指導濃香型曲酒廠生產操作的書——《瀘州酒曲生產工藝》。1964年,國家在白酒行業安排了濃、醬、清三大試點,其中濃香型試點就在我這兒。川內各個機構、酒廠派出多名技術人員,組成了一個龐大的隊伍,用科學的手段對我的心臟進行了研究,最后總結成書。毫不夸張地說,這個項目對全國濃香型白酒的發展都有著不可磨滅的作用。


    02

     

    后來,改革開放了,第三屆全國評酒會也來了,我印象最深的也是這屆。

     

    全國評酒會一共舉辦了五屆,每一屆我都有參與,而且屆屆都拿了獎。其中,第三屆在大連舉行,舉辦的時間與“春天的故事”同年。

     

    那時的評酒會,嚴謹得超乎你的想象。梁邦昌就是親歷者。

     

    炎炎八月,從全國幾百人中脫穎而出的22名評審統一進入封閉的軍事基地,開始了為期12天、每天四到六輪評酒的工作。評酒現場很像考場——每人一張小桌子,間隔一至兩米,不準交頭接耳、左顧右盼,有問題就舉手。除了評酒就是睡覺,吃食上面還得清淡,評到五、六天的時候,有些評委的嘴唇都發黑了。在梁邦昌看來,這屆評酒會是最嚴格也是最公正的。

    被認為是酒界泰斗的周恒剛,當時是全國評酒專家組的組長。恒剛——持之以恒、剛正不阿,實在是與他本人十分契合。他堅守白酒行業的“持之以恒”大家都清楚,那“剛正不阿”又體現在哪兒呢?只講一件事兒你就清楚了——據說他的小女兒在評酒一事上頗具天分,然而因為他自己是國家評委的主考官,要“舉才避親”,于是阻了女兒的評酒師之路。

     

    說起來,廠里的博物館有塊石碑,上書“濃香正宗”四字,還是周恒剛題的,這落款呢,寫的是“無量酒徒 周恒剛”。這“無量”究竟是酒量好還是不好呢?都是,看場合、分情況。不得不說,他是個有意思的人。


    03

     

    后來發生的事,大家都很清楚,尤其是695年的瀘州老窖酒傳統釀造技藝和446年的1573國寶窖池群的文化遺產雙國寶,相信大家都已經聽得很多了。今天講講大家經常聽見、看見的國窖1573廣告片,這背后的故事老有趣了。

     

    這個廣告堪稱經典中的經典、精品中的精品。把歷史的抽象概念具象化到聽覺、視覺、味覺上,最最重要的,它還是有生命力、可持續的,不可謂不高明!這么精彩的廣告詞是怎么寫出來的?一個詞兒——“洗腦“。

    當時,廠里的領導人找到了資深廣告創意、制作監制饒苑菁,說明訴求后,天天給他灌輸當時還叫“國窖酒”的產品想法、細節等信息,甚至到了“洗腦”的地步。“洗腦”成功后,饒苑菁就拿著廠里給的專業書籍,開始一行行地抄寫,漸漸就有了一個念頭——這不是酒,這是以酒形態存在的歷史。于是,便有了那段膾炙人口的廣告詞。

     

    廣告詞的配音,來自中國著名配音演員、語言表演藝術家孫悅斌,他已經為這支廣告配了19年的音。不少人對這個配音進行模仿,但總是出不來味兒,便去請教孫悅斌,他答了三個字——真、善、美。真,即真實,廣告詞的內容都是真實的,不夸大;善,意思是用和善溫文的語氣去念;由此得出的成品自然是美的。廣告詞最后的“國窖1573”是最難到位的,他是用什么情感去念的呢——贊嘆,由內而外的贊嘆。

     

    要不你也來試試?

    時光長河漫漫,那些人和事是說不完的,今天暫且說到這里。

     

    我能有今天的成就,技藝、自然環境等因素固然重要,但我知道,最重要的還是你們——鑄就我生命和歷史的那些人。

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